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Rosé en Mémoire d’Amit Ben Aviva
Cépages : Composé de 49% Mourvèdre, 30% Grenache et 21% Syrah.
Production : Les raisins bénéficient d’une courte macération (environ deux heures) sur les peaux avant le pressurage. Ensuite, une fermentation à froid est effectuée. Chaque cépage fermente séparément jusqu’à la fin de la fermentation des sucres résiduels (rosé sec), puis l’assemblage est réalisé. Ce rosé présente une couleur rose-pêche légère, caractéristique des vins du sud de la France. Il offre une acidité équilibrée, une agréable fruité et des saveurs méditerranéennes uniques.
Teneur en alcool : 12.5%.
En mémoire d’Amit Ben Aviva
Né à Tel Aviv en 2004, il a été assassiné par des terroristes le 7 octobre 2023 alors qu’il fuyait la fête de Nova vers un abri à Re’im où il a rencontré les assaillants. Amit était un enfant de la musique et de la joie, célébrant la vie à sa manière jusqu’à la fin. “Là où les mots échouent, la musique parle.” Il avait seulement 19 ans lorsqu’il a été tué. Partenaire de Karin Schwartzman, qui a été assassinée avec lui et était avec lui dans ses derniers moments.