שלושת היינות (יינות שאינם כשרים) במארז מותאמים למאכלי סושי או סשימי.

שלושת היינות במארז:

1. רצינה פט-נאט אפרוס, קכריס. יין יווני. האפרוס – הפט-נאט רצינה הראשון, עשוי ענבי רודיטיס שנבצרו מכרמים באמינדאון שבצפון יוון, בעלי קרקע חולית, שמניבים חומר גלם מאוזן ובעל חמיצות טובה.האפרוס מעניק חוויה ייחודית בהחלט – צבעו זהוב בהיר, עם עכירות ברורה וגיזוז קל, האופייניים ליינות פט-נאט. היין ארומטי ביותר, עם ניחוחות מודגשים של אורנים, מעט מינרליות ונגיעות תפוח והדרים. הפאלט רענן ביותר, עם חמיצות בריאה ונוכחות בסיום.
2. קרמאן ד’אלזאס ברוט. פפאפנהיים. יין צרפתי. מיוצר מפינו בלאן ואוקזרואה, מקרקע גירית. בציר ידני בלבד. זהו יין מבעבע מלא יחסית, עם ארומות של פרי בשל. תסיסה שנייה איטית של 6 עד 8 שבועות, בשיטה המסורתית. יישון מינימלי של 9 חודשים על המשקעים במרתפי היקב.
3. מוסקאדה דה סוור-א-מיין. שאטו דה לה גראוול יין צרפתי – מזן הענבים מלון דה בורגון. יין נהדר זה חושף ארומות אופייניות של תפוחים ירוקים והדרים, עם גוף בינוני ומורכבות מפתיעה הן באף והן בחך. הסיומת מצויינת. מכרמי האחוזה באזורים המובחרים ביותר של לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר.