שלושה בקבוקי יין שונים לזכרו של אופיר ארז. יין אדום, לבן ורוזה.

1. יין אדום – בלנד אדום מבציר 2022 (היתר מכירה) המורכב משילוב של חמישה (!) זני ענבים שונים: ענבי קברנה סוביניון, גרנאש, סירה, מורבדרה ומעט גוורצטרמינר אשר נבצרו מחלקות מובחרות במיוחד להרכבת הבלנד.
   היין עבר התיישנות כפולה של כ- 16חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות מובחרות, בתחילה כל זן ענבים במשך שמונה חודשים בנפרד ולאחר הרכבת הבלנד כשמונה חודשים נוספים בטרם הביקבוק. בלנד בעל גוף בינוני וסיומת נפלאה, נושא עימו ארומות של שזיף בשל, קסיס ופלפל ירוק וריחות המזכירים משמש וליצ’י. יין אלגנטי ומאוזן, נעים לשתייה עם חברים ויהווה פרטנר נפלא לגבינות, ואוכל אסייתי. בתנאים נאותים, הבלנד ימשיך וישתבח עם השנים בבקבוק. 13.5% אלכוהול.
2. יין לבן – יין ייחודי המורכב משילוב שישה זני ענבים לבנים, כולם מבציר 2023. סוביניון בלאן, ויונייה, גוורצטרמינר, שנין בלאן, שרדונה ורוסאן. הענבים נבצרו כולם בבציר מוקדם, נשברו ונסחטו ועברו תסיסה במיכלי נירוסטה כבלנד במשך 4 חודשים בטרם הבקבוק. בלנד ייחודי בעל ארומות של תפוחים, דבש, פירות טרופיים ותאנים. יין נהדר וכייפי אשר ישתלב מצויין עם מאכלי ים ואוכל אסייתי. 13% אלכוהול.
3. רוזה – בלנד מורבדרה, גרנאש וסירה. רוזה בעל ורוד אפרסקי וקל המאפיין את יינות דרום צרפת. ליין חמיצות מאוזנת ופירותיות נעימה וטעמים ים תיכוניים ייחודיים. לענבים ניתנת השריה קצרה (כשעתיים) על הקליפות לפני סחיטת הקליפות. לאחר מכן מתבצעת תסיסה קרה. כל אחד מהזנים תסס בנפרד עד סיום התסיסה של הסוכר השיורי (הרוזה יבש), ולאחר התסיסה בוצע הבלנד.
   12.5% אלכוהול.

היינות נעשו בשיתוף יקב גוש עציון ו-Wine&Friends.

היינות לזכרו של אופיר ארז.

אופיר נולד בקרית גת, התחנך ביישוב, הצטרף לגרעין נח”ל לקיבוץ קטורה והמשיך את דרכו בצבא כלוחם וכקצין בנח”ל.
אופיר אהב מאד לטייל, אהב צמחים ובעלי חיים, אהב את הארץ ושביליה וכך חינך את ילדיו דן ועדו ואת ילדי קיבוץ סופה.
אופיר היה איש מעשה. תמיד טען שלא צריך לדבר אלא לקום ולעשות. הוא היה פעיל בהנהלת קהילת סופה, בוועדת קליטה של הקיבוץ, בצוות צח”י ובכיתת הכוננות. כמו כן, היה פעיל בוועד ההורים של בית הספר של המועצה האזורית אשכול, בסיירת “הורים ערים” במועצה ובתיאטרון הקהילתי.
בבוקר שבת 07.10.23 אופיר נרצח על ידי מחבלי חמאס בשער קיבוץ סופה.