סאקה שיראיוקי דאיגינג’ו הייאשיבורי.

סאקה זה יוצר מאורז מובחר ששוייף לדרגה של .50% הוא מוגדר כ”נאמה- צ’וזו”, כלומר, סאקה שפוסטר רק לאחר ביקבוקו בטרם השיווק (רוב מיני הסאקה מפוסטרים לפני ואחרי הביקבוק) – פרקטיקה שסייעה בשמירת
טעמיו הפירותיים והרעננים. זהו סאקה מאוזן היטב בעל עוצמת טעם בינונית.
הוא בעל בוקה פרחוני וחך פירותי, והינו יחסית יבש. מומלץ לצורכו בכוס יין בטמפרטורה של בין 5 מעלות ל15- מעלות.

720 מ”ל.

סאקה שיראיוקי משפחת קונישי מייצרת סאקה באורח רציף מאז .1550 המבשלה
שהקים מייסד המשפחה, שינואמון סוגהו, ב,1583- נקראת בנזאי גורא (Guray Banzai )והינה אחת
מעשר המבשלות הוותיקות ביפן!
כל אותה עת, יוצרו שיכריה תחת אותו מותג – שיראיוקי – פירוש המונח הוא “שלג צח”, והוא נקרא
על שם פיסגתו המושלגת של הר פוג’י המפורסם. המבשלה שוכנת ביישוב איטאמי (Itami )שבלב אזור
נאדה ) Nada). אזור זה הינו, בעולם הסאקה, מה שקוניאק הוא לברנדי, או ספייסייד לוויסקי – אזור
אולטרא-איכותי בעל חשיבות הסטורית, בלב תולדותיו של המשקה.