יין לבן גוורצטרמינר בציר מאוחר לזכר סמ"ר שֹׁהַם מנחם.

בקבוק 375 מ"ל. יין קינוח לבן עשיר, ארומטי ומדויק – חוויית יין ייחודית באצבעות הזמן. מיוצר ביקב גוש עציון.

יין לזכר שֹׁהַם מנחם ז"ל

שֹׁהַם מנחם בנם הבכור של שמואל ורחל, אח לספיר. ילד יפה תואר ומידות, שקט אך עוצמתי עם לב פתוח שחיבר בקלות בין אנשים. שהם היה משפחתי מאוד ובעל שמחת חיים, צניעות ויכולת הקשבה נדירה. נשמה גדולה.
שהם התגייס לשריון בעקבות אביו שלחם במלחמת יוה”כ ואף היה בשבי המצרי, הוא ראה בזה מורשת וזכות עצומה. במהלך מלחמת “חרבות ברזל” לאחר קרב בו חיסל יחד עם צוותו חוליית מחבלים, עצם שהם את עיניו ולא קם, ארבעה חודשים לפני שחרורו מצה"ל.
שהם כשמו היה אבן יקרה עבור כל מי שהכיר- אמת זכה, לב רך וחיוך של תיקון עולם.

יהי זכרו ברוך.

על היין –

יין זה הופק ממספר שורות נבחרות בחלקת גוורצטרמינר איכותית, שנבצרו באופן סלקטיבי ובציר מאוחר במיוחד. בזמן שכל יתר הכרם נבצר בבריקס רגיל של 23.5–24%, הענבים לשורות אלו הושארו להבשלה ממושכת וייחודית על הגפנים למשך שבועיים וחצי נוספים.

המשך ההבשלה, ואף הצטמקות קלה של הענבים, ריכז את רמות הסוכר והארומה בפרי והעניק ליין אופי עשיר, עמוק ומרוכז – תוך שמירה על רעננות טבעית.

🍇 תהליך ייצור ייחודי:

כאשר הענבים הגיעו לרמת בריקס של 28%, הם נבצרו בעדינות והותססו בתהליך איטי ומבוקר. לקראת סיום, הופסקה התסיסה באופן יזום בעזרת מכת קור והוספת גופרית, כדי לשמר את רמת הסוכר הטבעית.

התוצאה – יין קינוח עם:

• רמת אלכוהול מעט גבוהה מהרגיל

• ריכוז סוכר טבעי גבוה

• איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות וארומה פרחונית

✨ מאפייני היין:

• זן ענבים: 100% גוורצטרמינר

• בציר: 2023, בציר מאוחר (Late Harvest)

• צבע: זהוב בהיר עם נגיעות ענבר

• ארומה: ליצ'י, ורדים, דבש הדרים, קליפת תפוז סוכר

• טעם: מתיקות מודגשת אך מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה ורעננה

• אלכוהול: 14%

• סוכר טבעי: גבוהה מהרגיל – אך מאוזן בחומציות טבעית

• טמפרטורת הגשה: 6–8°C

🍽️ שילובי אוכל מומלצים:

• גבינות עובש כחול (רוקפור, גורגונזולה)

• קינוחים על בסיס פרי (טארט תפוחים, עוגת גבינה)

• כבן לוויה מושלם למנות כבד אווז

• יין קינוח קלאסי לערב רומנטי או הרמת כוסית חגיגית

💡 למה לבחור בו?

• יין קינוח ייחודי המשלב בין עושר, עומק ואלגנטיות

• עשוי בשיטת Late Harvest קלאסית – שמרוכזת על הגפן

• חוויית טעמים ואיזון נדירה – מתיקות מדויקת, חמיצות טבעית

• מושלם למי שמחפש יין קינוח איכותי עם אופי אמיתי