יין לבן גוורצטרמינר בציר מאוחר 2023 לזכר סמל שלמה יקיר שרם.

בקבוק 375 מ”ל. יין קינוח לבן עשיר, ארומטי ומדויק – חוויית יין ייחודית באצבעות הזמן. מיוצר ביקב גוש עציון.

היין לזכר סמל שלמה יקיר שרם הי”ד.

בנם של שאול והינדי שרם, אח למיטל, מתן ולהב. נולד וגדל באפרת. שלומי למד בבית הספר “עשה חיל” ולאחר מכן בתיכון “דרך אבות”. בכיתה י”א החל להתחזק באמונה ומשם המשיך למכינת עצמונה. במכינה ספג ערכים רבים, ביניהם ראייה כללית ולא פרטית וחשיבותו של כלל ישראל. שלומי תמיד הלך עם חיוך על הפנים. אדם בעל מנהיגות שקטה, לב טוב, יראת שמים ואהבה לכל אדם. הוא הקפיד מאוד על עצמו אך לא על אחרים. תמיד חזר הביתה עם מיני מטעמים, אף פעם לא התלונן, אהב מאוד לצאת עם חבריו אך רק לאחר שעזר לאימא בבית. הוא האמין בכל ליבו שהגאולה מעבר לפינה והיה אומר לאמו: “אני מרגיש את זה. אנחנו כמעט שם. את עוד תראי את האור הגדול. אולי אפילו אני אזכה לראות את זה… אימא אל תדאגי הכל יהיה בסדר. אל תבכי”.
שלומי, אהוב ליבנו, התגייס לחיל השריון פלוגת ומפיר.

לחם במלחמת חרבות-ברזל” ונפל בג’בליה לאחר קרב עם חוליית מחבלים. יהי זכרו ברוך.

🌿 סיפור הכרם:

יין זה הופק ממספר שורות נבחרות בחלקת גוורצטרמינר איכותית, שנבצרו באופן סלקטיבי ובציר מאוחר במיוחד. בזמן שכל יתר הכרם נבצר בבריקס רגיל של 23.5–24%, הענבים לשורות אלו הושארו להבשלה ממושכת וייחודית על הגפנים למשך שבועיים וחצי נוספים.

המשך ההבשלה, ואף הצטמקות קלה של הענבים, ריכז את רמות הסוכר והארומה בפרי והעניק ליין אופי עשיר, עמוק ומרוכז – תוך שמירה על רעננות טבעית.

🍇 תהליך ייצור ייחודי:

כאשר הענבים הגיעו לרמת בריקס של 28%, הם נבצרו בעדינות והותססו בתהליך איטי ומבוקר. לקראת סיום, הופסקה התסיסה באופן יזום בעזרת מכת קור והוספת גופרית, כדי לשמר את רמת הסוכר הטבעית.

התוצאה – יין קינוח עם:

• רמת אלכוהול מעט גבוהה מהרגיל

• ריכוז סוכר טבעי גבוה

• איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות וארומה פרחונית

✨ מאפייני היין:

• זן ענבים: 100% גוורצטרמינר

• בציר: 2023, בציר מאוחר (Late Harvest)

• צבע: זהוב בהיר עם נגיעות ענבר

• ארומה: ליצ’י, ורדים, דבש הדרים, קליפת תפוז סוכר

• טעם: מתיקות מודגשת אך מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה ורעננה

• אלכוהול: 14%

• סוכר טבעי: גבוהה מהרגיל – אך מאוזן בחומציות טבעית

• טמפרטורת הגשה: 6–8°C

🍽️ שילובי אוכל מומלצים:

• גבינות עובש כחול (רוקפור, גורגונזולה)

• קינוחים על בסיס פרי (טארט תפוחים, עוגת גבינה)

• כבן לוויה מושלם למנות כבד אווז

• יין קינוח קלאסי לערב רומנטי או הרמת כוסית חגיגית

💡 למה לבחור בו?

• יין קינוח ייחודי המשלב בין עושר, עומק ואלגנטיות

• עשוי בשיטת Late Harvest קלאסית – שמרוכזת על הגפן

• חוויית טעמים ואיזון נדירה – מתיקות מדויקת, חמיצות טבעית

• מושלם למי שמחפש יין קינוח איכותי עם אופי אמיתי