יין לבן סוביניון בלאן 2023 לזכרו של עידו פרץ.

הרכב זנים: 100% סוביניון בלאן.
על הייצור: הענבים נבצרו בבציר מוקדם יחסית ובאחוז סוכר נמוך, על מנת לשמר חומציות וארומטיות בענבים. הענבים תססו בתסיס הקרה וארוכה, ולאחר מכן עברו ייצוב בקור. הגפן מורכבת מענבים בעלי
גרגירים גדולים וגרגירים קטנים יותר, המניבים טעמים מרוכזים יותר. מאפייני היין: היין בצבע קש ירוק, עם ריחות עוצמתיים של פירות טרופיים ועשבוניים ומינרליות ברקע. היין פריך, חומצי ורענן. יתאים לפסטות וגבינות פטה, עיזים ואוכל מתובל.

היין לזכרו של עידו פרץ. 2001-2023, בן 22 היה במותו.
דרכו הייתה דרך הצניעות והיושרה. נרצח על ידי מחבלי חמאס ב 07/10.
הוא נשאר צעיר ויפה לנצח.