יין לבן חצי יבש לזכר פלג סאלם.

מהדורה מיוחדת | יין סוביניון בלאן יבש וארומטי | בציר 2024

יין סוביניון בלאן זה, אשר נוצר לכבוד זכרה של ברונה ולאנו, הוא ביטוי טהור לרעננות, אלגנטיות וחיבור עמוק לאדמה ולחיים. יין זה מופק מ-100% ענבי סוביניון בלאן מובחרים, ונוצר במהדורה מוגבלת ומרגשת.

תהליך הייצור

הענבים נבצרו בבציר מוקדם ובאחוז סוכר נמוך, במטרה לשמור על חומציות טבעית ועל ארומטיות חדה. הם עברו תסיסה קרה ואיטית, ולאחר מכן ייצוב בקור, מה שמעניק ליין צלילות ורעננות מרבית. הכרם כולל גפנים שמניבות גם גרגרים קטנים וגם גדולים, שילוב המוביל ליין עם עושר טעמים מרוכזים ואיזון מושלם.

מאפייני היין

יין לבן בצבע קש ירקרק, עם ניחוחות עוצמתיים של פירות טרופיים (כמו ליצ’י, פפאיה ואננס), בשילוב רמזים עשבוניים ומינרליות עדינה ברקע. בפה היין פריך, חומצי ומרענן, כזה שמשאיר טעם של עוד.

התאמה קולינרית – היין הזה מתאים במיוחד ל:

• גבינות פטה וגבינות עיזים רכות, פסטות עם עשבי תיבול, עוף מתובל ועדין, מנות ים תיכוניות עם תיבול עז.

היין נעשה בשיתוף יקב גוש עציון ו-Wine&Friends.

היין לזכרו של רב סרן פלג סאלם.

פלג ילד שלישי להוריו יצחק וסיגלית.
את בגרותו העביר בפנימייה צבאית , ישיבה תיכונית “אור עציון”. בגיל 18 התגייס לגבעתי גדוד רותם,
שירת כלוחם 3 שנים והמשיך כרס”פ בקבע, יצא לקצונה וביצע תפקידים מאתגרים כסמ”פ , מ”פ מפקדה , קצין לוגיסטיקה של חטיבת שיריון .
התגורר עם אשתו יובל וארבע בנותיו במושב יכיני.
נהרג ב 7.10 , כ”ב תשרי, כאשר יצא להלחם במחבלים שחדרו למושב יכיני ונפל בקרב כגיבור.