יין מצרפת פינו נואר. ולמואסין ממוקמת באתר של מנזר ולמואסין העתיק, בגובה רב יחסית. לכאן הביאה משפחת לאטור את הידע והתשוקה שלה ליצור פינו נואר. המיקום הזה מבטיח שעות שמש אידיאליות, בחשיפה דרומית. הקרירות היחסית בלילות מאפשרת בציר מאוחר יחסית, למעשה באותו הזמן בו בוצרים פינו בקורטון. התוצאה היא פינו צרפתי מפתיע באיכויותיו לרמת המחיר שלו: יין פירותי עם טאנים משיים וריכוז פרי מרשים.

פינו נואר ייחודי זה מוצאו בכפר אופ Aups שבאזור הואר בדרום צרפת. כאן, הגפנים נטועות על קרקע בגובה של כ-500 מטר מעל פני הים, על קרקע של חרסית וחימר. גיל הגפנים הממוצע 15 שנה. שילוב של בציר ידני ומיכני. יבול נמוך במיוחד של h/35Hl לקבלת פרי מרוכז ואיכותי.

ויניפיקציה קלאסית במכלים פתוחים. היין משביח 12-10 חודשים במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה.