יין לבן גוורצטרמינר בציר מאוחר 2023 לזכר סמ”ר אלמוג ניסים שמש.

בקבוק 375 מ”ל. יין קינוח לבן עשיר, ארומטי ומדויק – חוויית יין ייחודית באצבעות הזמן. מיוצר ביקב גוש עציון.

היין לזכר סמ”ר אלמוג ניסים שמש.

אלמוג ניסים בנם הבכור של יהודית ויוסף.
בחור שהצטיין בכל, אוהב אדם ורגיש לסביבתו. אהבת האחר הייתה קודמת לכל בשבילו.
אלמוג שירת כחובש קרבי בחיל התותחנים בגדוד 403 של חטיבת האש 215. בשנת 1998, בדרכו חזרה הביתה מדרום לבנון נפצע בתאונת דרכים קשה והיה לפגוע הראש הקשה ביותר בצה״ל.
במשך 25 שנה היה בקומה. נפצע בגיל 20 ונפטר מפצעיו בגיל 45.
יהי זכרו ברוך.

🌿 סיפור הכרם:

יין זה הופק ממספר שורות נבחרות בחלקת גוורצטרמינר איכותית, שנבצרו באופן סלקטיבי ובציר מאוחר במיוחד. בזמן שכל יתר הכרם נבצר בבריקס רגיל של 23.5–24%, הענבים לשורות אלו הושארו להבשלה ממושכת וייחודית על הגפנים למשך שבועיים וחצי נוספים.

המשך ההבשלה, ואף הצטמקות קלה של הענבים, ריכז את רמות הסוכר והארומה בפרי והעניק ליין אופי עשיר, עמוק ומרוכז – תוך שמירה על רעננות טבעית.

🍇 תהליך ייצור ייחודי:

כאשר הענבים הגיעו לרמת בריקס של 28%, הם נבצרו בעדינות והותססו בתהליך איטי ומבוקר. לקראת סיום, הופסקה התסיסה באופן יזום בעזרת מכת קור והוספת גופרית, כדי לשמר את רמת הסוכר הטבעית.

התוצאה – יין קינוח עם:

• רמת אלכוהול מעט גבוהה מהרגיל

• ריכוז סוכר טבעי גבוה

• איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות וארומה פרחונית

✨ מאפייני היין:

• זן ענבים: 100% גוורצטרמינר

• בציר: 2023, בציר מאוחר (Late Harvest)

• צבע: זהוב בהיר עם נגיעות ענבר

• ארומה: ליצ’י, ורדים, דבש הדרים, קליפת תפוז סוכר

• טעם: מתיקות מודגשת אך מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה ורעננה

• אלכוהול: 14%

• סוכר טבעי: גבוהה מהרגיל – אך מאוזן בחומציות טבעית

• טמפרטורת הגשה: 6–8°C

🍽️ שילובי אוכל מומלצים:

• גבינות עובש כחול (רוקפור, גורגונזולה)

• קינוחים על בסיס פרי (טארט תפוחים, עוגת גבינה)

• כבן לוויה מושלם למנות כבד אווז

• יין קינוח קלאסי לערב רומנטי או הרמת כוסית חגיגית

💡 למה לבחור בו?

• יין קינוח ייחודי המשלב בין עושר, עומק ואלגנטיות

• עשוי בשיטת Late Harvest קלאסית – שמרוכזת על הגפן

• חוויית טעמים ואיזון נדירה – מתיקות מדויקת, חמיצות טבעית

• מושלם למי שמחפש יין קינוח איכותי עם אופי אמיתי