גוורצטרמינר בציר מאוחר 2023 | Gewürztraminer Late Harvest

יין קינוח לבן עשיר, ארומטי ומדויק – חוויית יין ייחודית באצבעות הזמן. מיוצר ביקב גוש עציון.

היין לזכר סא״ל נתנאל (נתי) אלקובי הי״ד היה מפקד גדוד 630 בחטיבה הדרומית באוגדת עזה.
נתי היה בן הזקונים להוריו מרים ז״ל ואלברט יבדל״א, ואח ללירז ושרה. נתי נשא לאישה את שרית, אהובתו מגיל 17 ונולדו להם 5 ילדים, ענהאל, אבישג, טליה, אביעד ואביתר. נתי היה ילד חרוץ וסקרן, אהב ללמוד דברים חדשים, ניגן על סקסופון ועל דרבוקה באופן מקצועי ומוזיקה הייתה חלק בלתי נפרד מחייו. נתי אהב מאוד את שירת הפי וטים והיה בקיא בה. שולחן השבת בילדותו וגם כראש משפחה היה מלווה תמיד בשירת פיוטים, מטעמים משובחים והכנסת אורחים הייתה חלק בלתי נפרד מחייו. נתי היה שף במקצועו והיו לו ידיים מבורכות שיצרו מנות מדהימות שיצאו מהלב אל הצלחת. בפרוץ מלחמת ״חרבות ברזל״ ב 7 באוקטובר, נתי הבין את גודל האסון שאירע והקפיץ את כל הגדוד שלו על דעת עצמו, החלטה שהתבררה כקריטית והצילה חיי אדם כאשר הוא והגדוד שלו היו הראשונים להגיע לעוטף עזה. נתי נפל בקרב בחאן יונס ב 12.2.2024 כאשר היה בראש הכח והוביל את הגדוד שלו בידיעה שאם משהו יקרה למישהו, הוא יהיה זה שייפגע ולא אחר. נתי שלנו היה אדם מלא בנתינה וככזה השקיע ופעל בכל תחומי חייו ובעיקר באהבה ובהגנה על המולדת, כשנשאל מהו גבול הנתינה
ועד מתי זה מספיק ענה: ״עושים הכי טוב, עוד קצת ומעבר, כי אין לנו ארץ אחרת״.

בזכותך נתי, לחיינו!

על היין

🌿 סיפור הכרם:

יין זה הופק ממספר שורות נבחרות בחלקת גוורצטרמינר איכותית, שנבצרו באופן סלקטיבי ובציר מאוחר במיוחד. בזמן שכל יתר הכרם נבצר בבריקס רגיל של 23.5–24%, הענבים לשורות אלו הושארו להבשלה ממושכת וייחודית על הגפנים למשך שבועיים וחצי נוספים.

המשך ההבשלה, ואף הצטמקות קלה של הענבים, ריכז את רמות הסוכר והארומה בפרי והעניק ליין אופי עשיר, עמוק ומרוכז – תוך שמירה על רעננות טבעית.

🍇 תהליך ייצור ייחודי:

כאשר הענבים הגיעו לרמת בריקס של 28%, הם נבצרו בעדינות והותססו בתהליך איטי ומבוקר. לקראת סיום, הופסקה התסיסה באופן יזום בעזרת מכת קור והוספת גופרית, כדי לשמר את רמת הסוכר הטבעית.

התוצאה – יין קינוח עם:

• רמת אלכוהול מעט גבוהה מהרגיל

• ריכוז סוכר טבעי גבוה

• איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות וארומה פרחונית

✨ מאפייני היין:

• זן ענבים: 100% גוורצטרמינר

• בציר: 2023, בציר מאוחר (Late Harvest)

• צבע: זהוב בהיר עם נגיעות ענבר

• ארומה: ליצ’י, ורדים, דבש הדרים, קליפת תפוז סוכר

• טעם: מתיקות מודגשת אך מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה ורעננה

• אלכוהול: 14%

• סוכר טבעי: גבוהה מהרגיל – אך מאוזן בחומציות טבעית

• טמפרטורת הגשה: 6–8°C

🍽️ שילובי אוכל מומלצים:

• גבינות עובש כחול (רוקפור, גורגונזולה)

• קינוחים על בסיס פרי (טארט תפוחים, עוגת גבינה)

• כבן לוויה מושלם למנות כבד אווז

• יין קינוח קלאסי לערב רומנטי או הרמת כוסית חגיגית

💡 למה לבחור בו?

• יין קינוח ייחודי המשלב בין עושר, עומק ואלגנטיות

• עשוי בשיטת Late Harvest קלאסית – שמרוכזת על הגפן

• חוויית טעמים ואיזון נדירה – מתיקות מדויקת, חמיצות טבעית

• מושלם למי שמחפש יין קינוח איכותי עם אופי אמיתי