שלושה בקבוקי יין שונים לזכרו של סבסטיאן איון.

1. יין אדום – בלנד קלאסי ועוצמתי המורכב משילוב של 75% ענבי קברנה סוביניון, 20% ענבי מרלו ו 5% ענבי קברנה פרנק, כולם מבציר 2022 (אוצר בית דין), אשר נבצרו מחלקות מובחרות במיוחד להרכבת הבלנד. הבלנד עבר התיישנות כפולה של כ 16- חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות מובחרות, בתחילה כל זן ענבים במשך שמונה חודשים בנפרד ולאחר הרכבת הבלנד כשמונה חודשים נוספים בטרם הביקבוק. בלנד נפלא, עמוק ומרגש. בעל גוף מלא בארומות של פירות יער, פטל וקסיס מתובלים בשוקולד מריר, טבק ופלפל ירוק. היין טאניני ולעיס וממלא את חלל הפה בטעמים של פירות יער, וניל ותפוז. יין נהדר לליווי מנות מורכבות וכן בשרים על הגריל. 14.5% אלכוהול.
2. יין לבן חצי יבש – הרכב זנים: 33% שרדונה, 25% רוסן, 15% ויוניה, 15% גווצטימינר, 12% סוביניון בלאן. למרות שעל פי הגדרתו הינו חצי יבש הוא אינו מכביד וניתן ללוות בו כל ארוחה כמו כל יין יבש אחר. מאפייני היין: ליין צבע קש ירוק, ריחות עוצמתיים של פריחה ופירות טרופיים, הטעם עשיר ומורכב עם מתיקות נעימה וחמיצות פריכה ומאוזנת. אחוז אלכוהול: 13%.
3. רוזה – היין מורכב מ 49% מורבדרה, 30% גרנאש ו 21% סירה. רוזה בעל ורוד אפרסקי וקל המאפיין את יינות דרום צרפת. ליין חמיצות מאוזנת ופירותיות נעימה וטעמים ים תיכוניים ייחודיים. 12.5% אלכוהול.

היינות לזכרו של רס”ב (במיל’) סבסטיאן איון הי”ד, בן 51 בנופלו.

אבא לנדב, אסף, שי ומאיה. בן אדם, מפקד וחבר. אוהב הארץ הזו, האנשים שבה והחיים.
עלה לארץ בגיל 15 על מנת להתגייס ולשרת את העם היהודי , ועשה זאת בגאווה ובעוצמה עד יומו האחרון בשייטת 13 ביחידת הלוט”ר ולאחר מכן בחטיבה 401 . כמפקד בחפ”ק המח”ט לקח חלק פעיל בלחימה במלחמת ‘חרבות ברזל’ החל מה 7.10 ועד למבצע בשיפא.

מספר שבועות לפני שנפל בקרב כתב: “אין לנו בית אחר ואין לנו אפשרות להפסיד. חייבים לנצח”
משפט שהפך להיות משימת חייו וממשיכים בה הצוות שלו.
סבי שלנו – בכל יום שעובר אנחנו מתגעגעים יותר.