יינות קסטיו יגאי מיוצרים מענבים הגדלים בלה פלאנה, שנשתלו ב 1950 ונמצאים בגובה 485 מטר. הקציר של הענבים ידני. הענבים נאספים בארגזים קטנים כדי לשמור על התנאים המושלמים לענבים. ביין זה, זן הטמפרניו וזן המזואלו נקצרן בספטמבר 2011. זני הענבים תוססים במיכלים בטמפרטורה מבוקרת. תסיסית האלכוהול נמשכת כ 10-12 ימים. לאחר הבלנד בתהליך ההכנה, היין נשאר למשך 13 חודשים במיכלי בטון עד לבקבוק. זן הטמפרניו יושן 28 חודשים בחביות אלון אמריקאיות. זן המזואלו יושן 28 חודשים בחביות אלון צרפתיות.