מארז ארבעה בקבוקי יין לזכר סמל איתמר כהן ז”ל.

1.  בלנד מובחר בציר 2022 – יין אדום מלא נוכחות ועומק. יין אדום מרשים, המורכב מ-75% קברנה סוביניון, 20% מרלו ו-5% קברנה פרנק – כולם מחלקות מובחרות ומבציר 2022  (אוצר בית דין) המשובח. מיוצר ביקב גוש עציון. היין עבר התיישנות כפולה של 16 חודשים, תחילה, כל זן התיישן בנפרד במשך 8 חודשים. לאחר מכן, הבלנד הסופי הועבר להתיישנות נוספת של 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, שהעניקו לו עושר טעמים ומורכבות יוצאת דופן. 🔹 ארומה: ניחוחות עמוקים של פירות יער, קסיס ופטל, המשתלבים עם שוקולד מריר, טבק ופלפל ירוק. 🔹 טעם: טאנינים מודגשים, שכבות עשירות של פירות יער, וניל ורמזים עדינים של תפוז. אלכוהול: 13.5% פוטנציאל יישון: בתנאי אחסון נאותים, ימשיך להתפתח ולהשתבח עם השנים.
2. יין בלנד אדום מבציר 2023, המשלב 30% קברנה סוביניון, 27% מורבדרה, 20% גרנש, 13% סירה, 5% ויונייה ו-5% רוסאן. היין התיישן במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות מובחרות. 14.3% אלכוהול.
3. רוזה בלנד קברנה סוביניון וגוורצטרמינר – הרכב זנים: 65% קברנה סוביניון, 35% גוורצטרמינר. בציר 2024. אלכוהול: 13%. יין רוזה יוצא דופן, המחבר בין עוצמת הקברנה סוביניון לרעננות הארומטית של גוורצטרמינר. הקברנה עבר השרייה קצרה על הקליפות למשך שעה וחצי בלבד, מה שהעניק ליין צבע עדין ומדויק. לאחר מכן נוסף הגוורצטרמינר, אשר תרם לו את הארומות הייחודיות של ורדים וליצ’י. פרופיל טעמים – ניתן להבחין בניחוחות חזקים של ורדים וליצ’י, לצד טעמי טופי תות, פטל שחור ותבלון מודגש. הגוף מאוזן, החומציות רעננה, והסיומת נעימה ומפתה.
4. יין לבן חצי יבש. הרכב זני:100% ענבי גוורצטרמינר. בציר 2024. על הייצור: בציר ידני, תסיסה קרה וארוכה, הפסקת התסיסה לקראת סיומה והשארת 15 גרם סוכר לליטר. מיקום הכרם: כרם יחיד אזור אבו נופל. צבע קש ירקרק, עוצמת הריח גבוהה, בעיקר בולטים ריחות של ורדים ופירות טרופיים כליצי. ליין מתיקות עדינה, חמיצות נעימה וסיומת מבושמת וארוכה | אחוז אלכוהול:13%.היינות נעשו בשיתוף יקב גוש עציון ו-Wine&Friends.
   

   היינות לזכר סמל איתמר כהן ז”ל.

   איתמר, הבן הקטן לסימה ואייל כהן, אח לאליאור ואוהד. איתמר ילד אהוב, חייכן , רגיש, אכפתי מצחיק ובעל חוש הומור. שמחת החיים וטוב ליבו אפיינו אותו, בכל מקום בו שהה היה אהוב על כולם. הלב של החבורה, הכי טהור,
   אחד שיקריב את עצמו בשביל כולם ,תמיד מגיע עם החיוך היפה שלו וממיס את כולם.

   התגאית שאתה לוחם בגדוד 13 גולני.” כמה טוב היה בך”. אוהד מושבע של קבוצת הכדורגל בית”ר ירושלים . התגייס ב- 12/12/22 ושובץ לגולני לגדוד 13. שירת כלוחם בחטיבת גולני פלוגה ג’ מחלקה פיקודית – טורפי הלילה . ב-7/10/23 כ”ב בתשרי התשפ”ד חדרו מחבלים למוצב פגה בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר כשעתיים של לחימה, בפקודתו של מ”מ המחלקה, איתמר עלה לעמדה (פילבוקס) וירה טיל “לאו” לעבר המחבלים. בעת ירידתו מהעמדה נפגע מירי המחבלים ונהרג. איתמר היה רק בן 19 בנופלו, הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית בכרמיאל.