₪ 105.00
פרוייקט של היינן צליל אובלס בשיתוף פעולה עם היקב בפיאמונטה, איטליה. צליל מייצר יינות בשיטות מסורתיות ובדגש על יין טבעי, שהוא כמו לחם מחמצת, ללא שמרים תעשייתיים בתסיסה, וללא תוספת חומצה וחומרים נוספים מלבד סולפיט.
היין מתוק מבעבע, בעשייה מדוקדקת לפי השיטות באסטי, היין בעל 5.5 אחוז אלכוהול, ובכך הוא משמר את הארומטיות הנדירה של הענב הזה. היין מאופיין בארומטיות של ליצ’י ופירות טרופיים, מה שנוכח גם בטעמו. זהו מוסקטו ברמה גבוהה מאוד שאני מאוד מאוד גאה בו.
שיטת העשייה של היין לפי החוקים באסטי ולבקשתה של רסיטל: התירוש עובר תסיסה קרה לאחר סחיטה במיכל סגור, עד לרמת אלכוהול של 6 אחוז לפי החוק. במהלך התסיסה המיכל נשאר סגור וכך הגז מהתסיסה נשאר והיין מבעבע. לאחר שלב זה מורדת הטמפרטורה ונעשית הצללה טבעית מכל המשקעים של היין בקור ומשם היין עובר לבקבוק. אפשר לשים לב לפקק, שהוא אינו פקק של יין מבעבע פשוט אלא פקק מיוחד האוטם את הבקבוק בצורה הרמטית בצורה של קונוס. כך הם שומר גם על הבועות וגם על הארומה המאוד עדינה של היין.
המלאי אזל
