יין לבן גוורצטרמינר בציר מאוחר 2023 לזכר רס”ם (במיל’) ולרי צ’פונוב

בקבוק 375 מ”ל. יין קינוח לבן עשיר, ארומטי ומדויק – חוויית יין ייחודית באצבעות הזמן. מיוצר ביקב גוש עציון.

ולרי היה בעל אהוב לאביגל ואבא מדהים לליאם סופיה וריף אברהם. הוא שירת כקצין רכב בגדוד 9308, חטיבת אלון ונהרג בפעילות מבצעית בצפון הארץ.

ולרי היה דוגמא אישית ומודל לחיקוי עבור חייליו, היתה לו גישה חמה ומלאת מסירות. סגנון פיקודו הייחודי שילב מנהיגות לצד מחוייבות עמוקה. אישיותו הותירה חותם עמוק על כל מי שזכה לשרת לצידו ומעבר לכך. על כך נאמר: ״ולרי אהב מאוד לקעקע על גופו קעקועים והוא השאיר לכולנו קעקוע עם התמונה שלו בלב״.

ולרי, המוכר בכינויו “פוצקי”, היה אדם מלא שמחת חיים. החיוך שלו היה החלק הכי בולט בו. מאחורי הקעקועים, האופנוע והבלורית היה לב ענק ומלא בטוב. אדם שרצה לחיות ולהנות מכל רגע!

המשפט שתמיד היה אומר: “תהנו מכל רגע, תחייכו ותחיו כאילו מחר זה היום האחרון.”

🌿 סיפור הכרם:

יין זה הופק ממספר שורות נבחרות בחלקת גוורצטרמינר איכותית, שנבצרו באופן סלקטיבי ובציר מאוחר במיוחד. בזמן שכל יתר הכרם נבצר בבריקס רגיל של 23.5–24%, הענבים לשורות אלו הושארו להבשלה ממושכת וייחודית על הגפנים למשך שבועיים וחצי נוספים.

המשך ההבשלה, ואף הצטמקות קלה של הענבים, ריכז את רמות הסוכר והארומה בפרי והעניק ליין אופי עשיר, עמוק ומרוכז – תוך שמירה על רעננות טבעית.

🍇 תהליך ייצור ייחודי:

כאשר הענבים הגיעו לרמת בריקס של 28%, הם נבצרו בעדינות והותססו בתהליך איטי ומבוקר. לקראת סיום, הופסקה התסיסה באופן יזום בעזרת מכת קור והוספת גופרית, כדי לשמר את רמת הסוכר הטבעית.

התוצאה – יין קינוח עם:

• רמת אלכוהול מעט גבוהה מהרגיל

• ריכוז סוכר טבעי גבוה

• איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות וארומה פרחונית

✨ מאפייני היין:

• זן ענבים: 100% גוורצטרמינר

• בציר: 2023, בציר מאוחר (Late Harvest)

• צבע: זהוב בהיר עם נגיעות ענבר

• ארומה: ליצ’י, ורדים, דבש הדרים, קליפת תפוז סוכר

• טעם: מתיקות מודגשת אך מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה ורעננה

• אלכוהול: 14%

• סוכר טבעי: גבוהה מהרגיל – אך מאוזן בחומציות טבעית

• טמפרטורת הגשה: 6–8°C

🍽️ שילובי אוכל מומלצים:

• גבינות עובש כחול (רוקפור, גורגונזולה)

• קינוחים על בסיס פרי (טארט תפוחים, עוגת גבינה)

• כבן לוויה מושלם למנות כבד אווז

• יין קינוח קלאסי לערב רומנטי או הרמת כוסית חגיגית

💡 למה לבחור בו?

• יין קינוח ייחודי המשלב בין עושר, עומק ואלגנטיות

• עשוי בשיטת Late Harvest קלאסית – שמרוכזת על הגפן

• חוויית טעמים ואיזון נדירה – מתיקות מדויקת, חמיצות טבעית

• מושלם למי שמחפש יין קינוח איכותי עם אופי אמיתי